- Jesteś tutaj:
-
Start
-
Przewodnik
- Gastronomia
Od stuleci produkcja winogron i wina jest ważnym sektorem gospodarki i ważnym czynnikiem rozwoju wyspy Pag.
Od czasów starożytnych białe wino produkowane jest na wyspie z różnych odmian winorośli które z powodu głębokiej złocistej barwy nosi nazwę Žutica.
Główną odmianą do produkcji tego wina był Gegić, wiodąca odmiana winorośli na wyspie.
UObok jagnięciny, ser jest najsłynniejszym produktem gastronomicznym wyspy Pag. Wytwarzany jest wyłącznie z mleka rodzimych owiec. Kiedy północne wiatry masywu Velebitu (chor. bura) rozpraszają sól morską na miejscową roślinność, owce, które żywią się tymi solonymi roślinami i leczniczymi ziołami, produkują mleko o niepowtarzalnym smaku i aromacie.
W benedyktyńskim klasztorze św. Małgorzaty w Pagu od wieków produkuje się Baškotini, niewątpliwie najstarsze miejscowe ciasto: rodzaj twardego, słodkiego suchara, wykonanego według specjalnej receptury klasztornej. Benedyktynki kultywują tradycję produkcji Baškotini od ponad 300 lat. Mieszkańcy Pagu bardzo je cenią - kiedyś witano gości z Baškotini i białą kawą; bez nich uroczystość rodzinna uważana była za nie do pomyślenia.
Mięso jagniąt z Pagu ma szczególny smak ze względu na środowisko, w którym żyją i żywią się te rodzime owce. Jest to kras, surowy skalisty krajobraz, gdzie rosną różne zioła lecznicze, zwłaszcza szałwia, maleńkie, jałowe zioło pokryte warstwą soli morskiej nanoszonej przez zimowe wiatry.
Obok koronki, sól jest drugim białym złotem miasta Pag z tysiącletnią produkcją. Saliny wyspy Pag należą do najstarszych na wschodnim wybrzeżu Adriatyku; a pierwsze wzmianki o nich pojawiają się w kronikach w X wieku.